Network
SUMEDANG BAGUS - Daechang adalah usus besar sapi yang menjadi salah satu makanan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat di Korea. Karena pada dasarnya masyarakat Korea memanfaatkan seluruh bagian dari hewan untuk diolah menjadi makanan. Daechang sendiri merupakan olahan dari usus halus sapi dan bagian dalam perut sapi yang diberi bumbu dan direndam sebanyak dua kali. Bumbu rendaman Daechang merupakan campuran dari buah yang berfungsi untuk membuat empuk dan bumbu rendam cabai yang difermentasi untuk menambah rasa.
Agar tidak penasaran, beginilah cara membuat Daechang ala ala Korea!
Bahan-bahan :
1. 800 gram usus sapi
2. 2 sdm minyak wijen
3. 2 buah kentang yang sudah di rebus dan dipotong
Bumbu rendam :
1. 120 gram bawang bombai
2. 100 gram nanas madu kecil
3. 50 gram bawang putih
4. 50 gram jahe
5. 1 sdm merica hitam tumbuk
6. 2 sdm arak masak korea (opsional)
Baca Juga: Daechang, Usus Sapi Viral Asal Korea
Bumbu pedas :
1. 50 gram bawang bombai
2. 30 gram bawang putih
3. 30 gram jahe
4. 3 batang daun bawang yang sudah di iris halus
5. 50 ml arak masak korea
6. 100 ml air
7. 100 ml kecap asin korea
8. 50 ml madu
9. 4 sdm gochugaru/cabai bubuk korea
Bahan saus :
1. 3 sdm minyak wijen
2. 1 sdt garam
Bahan pelengkap :
1. 50 gram daun selada
2. 50 gram kimchi
3. 5 siung bawang putih yang sudah di it is
4. 2 buah cabai hijau besar, iris miring
Baca Juga: Resep Roti Goreng Isi Ayam yang Lezat dan Bisa Jadi Referensi, Mudah Dilakukan di Rumah
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu pedas dengn menggunakan blender.
2. Saring, tuang ke dalam wadah.
3. Tambahkan kecap asin, madu, dan gochugaru, aduk hingga merata lalu tutup rapat dan simpan di
dalam kulkas selama dua hari
4. Masukan semua bahan bumbu rendam buah ke dalam blender lalu haluskan
5. Campur dengan usus yang sudah bersihkan, biarkan selama 2-3 jam
6. Bilas dengan air es lalu tiriskan
7. Masukan usus ke dalam bumbu pedas lalu marinasi selama 1 jam
8. Panggang di dalam oben dengan suhu 170 derajat selama 7 menit, untuk mengurangi lemak lalu
keluarkan
9. Panaskan wajan, tuang minyak wijen, tata ururs di atas wajan diikuti dengan irisan kentang rebus
10. Masak sambil diolesi dengan bumbu pedas
11. Setelah mulai kering, potong usus menjadi ukuran sekali suap dengan gunting
12. Masak hingga renyah.
13. Sajikan dan makan dengan menggunakan saus dan bahan pelengkap.
(Luki Faisal)
