Network
SUMEDANG BAGUS -- Menjadi daerah penghasil tahu yang menjadi panganan khas, Kabupaten Sumedang dibayangi oleh banyaknya limbah ampas tahu dari produksi makanan tersebut. Namun, hingga saat ini, belum ada pemanfaatan yang lebih mendalam dari limbah tersebut.
Menyadari hal tersebut, sekelompok mahasiswa Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Industri Pertanian (FTIP) Universitas Padjadjaran (Unpad) berupaya meneliti pemanfaatan limbah ampas tahu. Mereka membuat inovasi sedotan yang bisa dimakan atau edible straw dari limbah tahu tersebut.
Baca Juga: Fakta Menarik Tahu Sumedang.
Sekelompok mahasiswa tersebut terdiri atas 5 orag yaitu Dzakiyah Assyafiqah, Rachel Aditia Maharani, Yufi Anandia Salsabila, Phalosa Nadya Jasmine, dan Rubiah Alda. Mereka dibimbing oleh dosen FTIP Unpad Dr. Elazmanawati Lembong, STP., M.Si. Inovasi yang mereka hasilkan merupakan implementasi Program Kreativitas Mahasiswa-Kewirausahaan (PKM-K) Kemendikbudristek RI.
Produk edible straw yang dikembangkan oleh mahasiswa FTIP Unpad tersebut bernama Dofu Straw. Inovasi sedotan yang dihasilkan dari tepung ampas tahu itu termasuk salah satu jenis produk yang masih belum dapat ditemukan secara umum di masyarakat.
Oleh karena itu, penggunaan Dofu Straw dapat memberikan sensasi baru ketika mengkonsumsi minuman, khususnya untuk minuman dingin. Sensasi tersebut dapat dirasakan dari tekstur Dofu Straw yang akan melunak dan menjadi lebih kenyal seperti jeli setelah digunakan sebagai sedotan.
Sebagai sedotan, Dofu Straw sendiri juga dapat bertahan hingga dua jam pemakaian. “Sedotan kami, Dofu Straw, dapat dipakai sampai dua jam pemakaian. Dimana selamad ua jam itu, sedotan akan sedikit mengembang, tapi masih bisa dipakai sebagai sedotan. Nah, setelah pemakaian itu, sedotan bisa langsung digigit terus dimakan,” kata Dzakiyah.
Dzakiyah pun mengungkapkan, Dofu Straw memiliki keunghulan yaitu tidak akan mengubah rasa dan warna dari minuman yang diminum. Dengan begitu, produk dapat digunakan tanpa khawatir.
“Nggak usah khawatir buat pemakaian sedotan Dofu Straw, tidak akan mengubah rasa dan warna sedotan secara signifikan. Jadi, masih bisa dengan tenang mengkonsumsi minuman favorit pakai Dofu Straw tanpa takut rasa atau warnanya berubah,” tutur Dzakiyah.
