Network
SUMEDANG BAGUS - Tahu Sumedang yang belum digoreng diolah para siswa Lembaga Pendidikan Komputer Manajemen Actual (LPKMA) menjadi roti tahu Sumedang dengan berbagai varian rasa. Instruktur Tata Boga di LPKMA, Dila Nurfadila menuturkan, pembuatan Roti Tahu Sumedang berawal dari ide coba-coba. Sebab mengingat, Sumedang sangat terkenal dengan panganan tahunya. "Awalnya kami coba-coba karena Sumedang ini sangat terkenal dengan makanan tahunya," kata Dila, Sabtu (9/12/2023).
Ia memaparkan pembuatan Roti Tahu Sumedang diawali sebuah adonan berbahan tepung terigu, gula, bread improver, susu bubuk, ragi instan, telur dan garam. Lalu kemudian disatukan dengan bahan tahu Sumedang yang belum digoreng sebagai campuran utamanya. "Bahan-bahan yang telah tercampur kemudian tadi didiamkan atau difermentasi, setelah itu dipanggang hingga mengembang menjadi roti," ujarnya.
Meski berbahan tahu namun roti tahu Sumedang memiliki rasa manis tanpa beraromakan tahu. Namun yang menjadi kelebihannya adalah tekstur rotinya akan terasa lebih lembut dari roti pada umumnya. "Jadi tahu itu kan dari kedelai dan kedelai itu bisa melembutkan adonan roti, jadi tahu itu berfungsi sebagai pelembut roti," ujarnya.
Baca Juga: Kolaborasi SBM-ITB dengan PLN Indonesia Power Saguling Luncurkan Jaringan Komunitas Sirkular
Roti Tahu Sumedang ini memiliki varian rasa yang disesuaikan dengan toppingnya, yakni mulai dari rasa keju, red velvet, matcha late, vanilla, coklat dan rasa lainnya. "Toppingnya disesuaikan dengan target pasar anak muda sekarang atau gen Z," ujarnya.
Seperti halnya Bolu Susu Lembang yang telah dikenal cukup luas, menurut Dila, Roti Tahu Sumedang pun bisa dikenal seperti itu jika ada pemodal yang berani memasarkannya. "Jika dipasarkan, Roti Tahu Sumedang sendiri memiliki harga pokok penjualan (HPP) sekira Rp 3.000 per iris atau Rp 20.000 per dusnya," katanya.
Nabila Alfiah salah seorang siswa LPKMA, menuturkan, setelah mendapat pelatihan ia berencana menjadikan Roti Tahu Sumedang sebagai salah satu usahanya.
"Kedepannya rencana buka toko khusus bakery dan memasarkan produk hasil kreasi selama ini, termasuk Roti Tahu Sumedang," katanya.***
