Network
SUMEDANG BAGUS - Buat kamu yang memiliki stok daging berlebih, Berikut adalah cara menyimpan daging kurban di kulkas agar tetap awet:
1. Jangan mencuci daging segar: Hindari mencuci daging kurban sebelum menyimpannya di kulkas. Jika daging dicuci, ada risiko bahwa penyakit yang terkandung dalam air mentah dapat masuk ke dalam daging dan menyebabkannya terkontaminasi.
2. Potong atau giling daging menjadi ukuran kecil/sedang: Potong atau giling daging kurban menjadi ukuran kecil atau sedang sesuai dengan rencana memasak. Hal ini akan memudahkan saat ingin mengeluarkan daging dari kulkas untuk dimasak.
3. Bagi daging menjadi potongan sesuai kebutuhan: Bagi daging kurban menjadi potongan kecil berdasarkan perkiraan kebutuhan dalam satu kali masak. Misalnya, jika hanya membutuhkan seperempat kilogram daging untuk satu kali masak, potonglah daging menjadi ukuran tersebut. Simpan potongan daging ini dalam wadah terpisah.
4. Simpan daging dalam kantung plastik atau wadah tertutup rapat: Untuk menyimpan daging kurban di kulkas, pastikan daging dibungkus dengan plastik yang bersih dan ditutup rapat. Jika memungkinkan, gunakan kantung plastik kedap udara atau wadah khusus yang dirancang untuk menyimpan makanan agar daging tetap segar.
Baca Juga: Resep Olahan Daging Sapi untuk Idul Adha
5. Dinginkan daging di chiller sebelum dimasukkan ke freezer: Sebaiknya, setelah memasukkan daging ke dalam wadah atau kantung plastik, letakkan daging di chiller (bagian kulkas dengan suhu sekitar 2-5 derajat Celsius) untuk beberapa saat sebelum memindahkannya ke dalam freezer. Hal ini membantu menjaga struktur daging tetap stabil dan bahkan bisa lebih empuk. Proses pendinginan di chiller memungkinkan daging mengalami proses rigor mortis (kejang-kejang) dengan baik.
6. Pindahkan dari freezer ke chiller sebelum mengolah: Saat ingin menggunakan daging yang disimpan di freezer, sebaiknya daging tersebut dipindahkan terlebih dahulu ke chiller. Proses pencairan (thawing) di chiller memungkinkan daging mencair secara perlahan dan merata, sehingga struktur daging tetap bagus saat digunakan.
Selain cara menyimpan daging kurban di kulkas, ada juga tips dalam mengolah daging kurban, yaitu:
