Network
SUMEDANG BAGUS -- Dunia kuliner memang tak habis-habisnya memunculkan kreasi yang membuat penasaran. Nah, baru-baru ini, masyarakat Indonesia dibuat penasaran dengan kue berbentuk bulat dan berlapis dengan tekstur yang renyah di bagian luar tapi lembut di dalamnya.
Cromboloni, begitulah si bulat berlapis yang umumnya memiliki rasa manis tersebut dinamakan. Cromboloni merupakan perpaduan antara croissant dan bomboloni. Croissant merupakan pastry yang berasal dari Perancis sedangkan bomboloni merupakan donat tanpa lubang yang biasanya berisi selai dan berasal dari Italia.
Baca Juga: Puncak Shopee 12.12 Birthday Sale Bertabur Promo Fantastis, Jangan Sampai Terlewat
Nah, karena merupakan perpaduan antara croissant dan bomboloni, tekstur cromboloni pun mencirikan gabungan diantara pastry dan bakery tersebut, renyah di luar seperti croissant, tapi lembut di dalam seperti bomboloni. Tak hanya itu, seperti layaknya bomboloni, cromboloni pun memiliki isian di dalamnya, seperti selai ataupun coklat yang meleleh saat digigit.
Pencetus Cromboloni
Dikutip dari Tasting Table, sebuah kafe bertajuk Lagayette Grand Café & Bakery New York City memperkenalkan cromboloni dengan nama supreme pada April 2022. Hal itu berawal dari Lafayette Pastry Chef Scott Cioe dan Head Boulanger James Belisle yang ingin mengkreasi ulang croissant coklat klasik. Pain au chocolat berisi dua coklat merupakan versi awal suprême.
Menurut Cioe, dibutuhkan beberapa kali eksperimen sebelum melahirkan bentuk akhir yang membuat pecinta kuliner di New York City rela antre panjang. Cioe juga mengungkapkan, pembuatan suprême membutuhkan waktu panjang.
Cromboloni atau supreme dibuat dari nol dengan bahan berkualitas terbaik. Penganan tersebut membutuhkan waktu untuk dipanggang didinginkan, diisi, dan diglasir. Saat awal dimunculkan, suprême atau cromboloni hadir dalam rasa coklat, pistachio, dan rose berry spritz. Pada periode tertentu, rasa baru akan diperkenalkan mengikuti pergantian musim.
Mulai Dikenal di Indonesia
Cromboloni mulai diperkenalkan di Indonesia pada September 2022 oleh kafe bernama Monsieur Spoon di Jakarta. Saat itu, kafe tersebut memperkenalkan cromboloni dengan tiga varian rasa, diantaranya Pistachio, yaitu glasir hijau dan topping kacang pistachio di atas dengan krim pistachio yang luber saat dibelah; Chocolate Suprême, yaitu topping choco chips dan glasir coklat melengkapi krim coklat di dalamnya; dan Strawberry, yaitu glasir pink cantik mengimbangi rasa asam manis krim stroberi yang meleleh di mulut.
Namun, pastry sekaligus bakery tersebut baru viral di kalangan pencinta kuliner di Indonesia pada akhir tahun 2023 setelah postingan para selegram di Tik Tok maupun Instagram. Bahkan, kini bermunculan resep-resep cromboloni yang dibuat dengan kreatif oleh para juru masak asal Indonesia.
